プチコテージオーナーのタナカです。　
　
暑い日が続くと辛党の私はガツンと辛い物が食べたくなります。
　
だけど暑い時は基本的にご飯を作りたくないものですよね＾＾；
　
　
そんな時に「手軽で辛くておいしい物ないかなー？」と作ったのが冷やし坦々うどんです。
　
手軽さを追求したので、忙しいお昼時にもオススメのレシピです！！
　
　
　


　
　
　

【二人分の材料】
　
・コシの強いうどん　2玉
　
・豚ひき肉　150ｇ

１番目の調味料
　・一味唐辛子　(小さじ１～3　お好みで)
　・粉山椒　(一味と同量)
　・豆板醤　(大さじ１)
　・すりゴマ　(大さじ３)
　・中華スープ　(100cc)

２番目の調味料
　・しょうゆ　(大１程度)

３番目の調味料
　・ゴマ油　(大２)

・小ねぎ

　
　

　
　
　
　
【作り方】
　
・ネギは小口切りにする。　うどんを茹で始める。　茹で時間の短いうどんの場合は、具を作り終えて茹でるほうがいいかも。。
　
・肉をフライパンに入れてから火をつけて中火をキープ。時々かき混ぜながら、出てきた汁が透明になるまでじっくり炒める。
　
・炒めている間に”１番目の調味料”の準備をする。唐辛子と山椒を１：１の割合で合わせておく。量はお好みによって加減する。　白ゴマをすり鉢でする。

・肉を炒め終えたら、準備した”１番目の調味料”を入れて煮る。
　
・うどんに絡む程度まで水が少なくなったら、塩加減を見ながらしょうゆを適量入れる。
　
・火を止める直前にゴマ油を回し入れて完成。

・お皿に盛り付けたら上からネギを散らす。
　
　
　
　
　
　
　
【ポイント】
　
・冷やしたうどんに温かい具を乗せるのが嫌な場合は、早めに具を作ってください。
　
・具が余ったので、翌日、今回の簡単レシピにちょい足しして更においしくしました。(２日連続で坦々うどん!?という点はおいといて・・)

[ちょい足しレシピ]
・しいたけのミジン切り
・しょうが・にんにくのミジン切り
・片栗粉でトロミつけ

時間がある時は、初めから上のちょい足し具材を加えたら良いと思います＾＾